Mau Menunggu 30 Tahun untuk Makan Kroket Populer Jepang Ini?

Mau Menunggu 30 Tahun untuk Makan Kroket Populer Jepang Ini?


Tokyo

Anda harus masuk daftar tunggu hingga 30 tahun jika ingin makan kroket daging populer di Jepang ini. Bukan salah ketik lho, benar-benar menunggu 30 tahun!

Diberitakan CNN Travel, Senin (21/11/2022) diperlukan kesabaran jika traveler ingin mencicipi kroket daging buatan Asahiya. Toko daging ini terletak di Kota Takasago di Prefektur Hyogo, Jepang bagian barat.

Jangan berbohong kepada penggemar toko ini. Mereka harus menunggu dengan sabar selama 30 tahun untuk menikmati kroket daging beku yang populer.

IKLAN

GULIR UNTUK LANJUTKAN KONTEN

Asahiya didirikan pada tahun 1926 menjual produk daging dari wilayah Hyogo, termasuk daging sapi Kobe. Beberapa dekade kemudian mereka menambahkan kroket daging sapi ke dalam menu setelah Perang Dunia II.

Namun, baru pada awal tahun 2000-an pangsit kentang dan daging sapi ini menjadi sensasi di Internet, menyebabkan pembeli menunggu lama.

“Kami mulai menjual produk kami melalui belanja online pada tahun 1999. Saat itu, kami menawarkan Extreme Croquette sebagai percobaan,” kata Shigeru Nitta, generasi ketiga pemilik Asahiya.

Dibesarkan di Hyogo, Nitta telah mengunjungi peternakan lokal dan pelelangan daging sapi bersama ayahnya sejak dia masih kecil. Dia mengambil alih toko dari ayahnya pada tahun 1994 ketika dia berusia 30 tahun.

Sebelum menjadi sepopuler sekarang, tentu ada pasang surut dalam memasarkan dagingnya. Setelah bereksperimen dengan e-commerce selama beberapa tahun, dia menemukan bahwa pelanggan ragu untuk membayar daging sapi dalam jumlah besar secara online.

‘Extreme Croquettes’ atau Kroket Ekstrim adalah produk populer di antara 4 jenis kroket daging Kobe yang tersedia di Asahiya. Jika tidak sabar menunggu tiga dekade, ada pilihan menu premium yaitu kobe beef croquettes yang daftar tunggunya ‘hanya’ 4 tahun.

Jual rugi dulu

Awalnya, mereka menjualnya dengan harga yang relatif murah. Mereka mengaku ‘kalah’ dengan menjual kroket tersebut.

“Kami menjual Extreme Croquette seharga 270 yen per potong. Daging sapi di dalamnya saja harganya sekitar 400 yen,” kata Nitta.

“Kami menciptakan kroket yang terjangkau dan lezat untuk memamerkan konsep toko kami sebagai strategi bagi pelanggan untuk menikmati kroket dan berharap mereka akan membeli daging sapi Kobe kami setelah percobaan pertama,” tambahnya.

Produk dibuat fresh setiap hari tanpa bahan pengawet. Bahan-bahannya termasuk daging sapi Kobe kelas A5 betina berusia tiga tahun dan kentang yang bersumber secara lokal.

Nitta mengatakan dia telah mendorong peternakan untuk menggunakan kotoran sapi untuk menanam kentang. Batang kentang kemudian digunakan sebagai pakan ternak sapi, untuk membuat siklus.

Konsepnya yang unik menarik perhatian masyarakat dan media. Ketika kata kroket Asahiya keluar di awal tahun 2000-an, itu mendapatkan popularitas. Karena banyak order, terpaksa close order.

“Kami berhenti menjualnya pada 2016 karena masa tunggu sudah lebih dari 14 tahun. Kami berpikir untuk menghentikan pesanan, tetapi telepon kami terus berdering dari orang yang meminta untuk terus menawarkannya,” kata Nitta.

Untuk membatasi kerugian finansial, Asahiya hanya memproduksi 200 kroket di dapurnya sendiri di sebelah tokonya setiap minggu.

Kroket sapi Asahiya Foto: (doc Asahiya)

Bisnis kroket yang tidak menguntungkan

Kemudian Ashiya kembali membuka reservasi kroket di tahun 2017 dengan menaikkan harga. Namun mereka tetap mengalami ‘kerugian’.

“Saat itu kami menaikkan harga menjadi 500 yen-540 yen dengan pajak konsumsi. Tapi sejak ekspor daging sapi Kobe dimulai, harga daging sapi naik dua kali lipat, sehingga fakta produksi kroket membuat defisit tidak berubah,” Nitta dikatakan.

Produksi juga meningkat dari 200 kroket seminggu menjadi 200 kroket sehari.

“Faktanya, Extreme Croquette jauh lebih populer daripada produk lain,” tawa Nitta sambil menertawakan ide bisnisnya sendiri yang merugi.

Nitta mengatakan banyak orang memintanya untuk menambah pekerja untuk menutupi backlog pesanan. Namun, dia menyadari tidak mungkin menambah tenaga kerja karena akan menambah angka defisit.

Syukurlah, Nitta mengatakan bahwa sekitar setengah dari orang yang mencoba kroket akhirnya memesan daging sapi Kobe. Jadi ini adalah strategi pemasaran yang bagus.

Asahiya saat ini memiliki dua lokasi, toko asli di Kota Takasago dan toko kedua di Kota Kobe. Namun, kroket daging beku hanya dikirim di Jepang.

Kroket sapi Asahiya Foto: (doc Asahiya)

Untuk pengguna di daftar tunggu, toko mengirimkan buletin reguler ke pelanggan untuk memperbaruinya dengan perkiraan pengiriman terbaru. Seminggu sebelum tanggal pengiriman, pihak toko akan kembali melakukan konfirmasi pengiriman dengan pelanggan yang sabar.

“Tentu saja, beberapa orang telah mengubah alamat email mereka. Bagi mereka, kami menghubungi mereka secara langsung dan memberi tahu mereka tanggal pengiriman. Mereka dapat mengubah alamat mereka sendiri melalui situs web kami atau ketika kami menghubungi mereka, mereka dapat memberi tahu mereka,” kata Nitta.

Setiap kotak berisi lima Kroket Ekstrim dijual seharga 2.700 yen. Pelanggan yang menerima kroket hari ini adalah mereka yang memesan sekitar 10 tahun lalu. Wah, sabar!

Meskipun Asahiya beroperasi sebagai tukang daging, Nitta mengatakan para pelancong dapat mengunjungi toko mereka di Kobe, di mana mereka menjual dua jenis makanan ringan siap saji, yang disebut kroket ‘Tor Road’ dan ‘Kitanozaka’ setelah jalan terdekat.

Kini toko mereka telah menjadi primadona pecinta wisata kuliner di Jepang. Namun, mereka tidak berencana memperluas toko atau membangun restoran karena tidak ingin mengganggu tetangganya.

Tonton video “Membuat Anda Lapar: Coba Onigiri ke Sate Jepang”
[Gambas:Video 20detik]
(simbol/ddn)